Lessare
le
patate,
lasciarle
raffreddare,
pelarle
e
schiacciale
in
una
insalatiera
abbastanza
capiente.
Aggiungere
le
4
uova
e
lavorare
il
tutto
con
la
forchetta;
aggiungere
4
cucchiai
di
pane
grattugiato
e
lavorare
ancora.
Sbucciare
l'aglio
e
tritarlo
finemente
insieme
al
prezzemolo e
aggiungerlo
all'impasto;
salare,
pepare
"poco"
e
mescolare
fino
a
quando
tutto
è
ben
amalgamato.
Prendere
una
piccola
quantità
di
impasto,
fare
delle
polpette
allungate
e
friggerle
in
olio
caldo.
Appena
cotte
farle
scolare
su
della
carta
assorbente
e
consumarle
sia
calde
che
fredde.
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